月湖区张记牛骨粉店

　无论哪个季节，汤类的菜品都特别受欢迎，此菜以牛****入汤菜，再以双菌和蒜片增香，同时调成了醋酸味，浓香暖胃，成为桌桌必点的招牌菜。
原料：牛****（成品，市场有售）200克，鲜香菇、金针菇各100克，蒜片50克。
调料：高汤1千克，A料（老抽9克，盐4克，味精3克，大红浙醋10克），色拉油500克（约耗30克）。
制作：1.将鲜香菇和金针菇洗净，去根部泥沙；香菇、蒜片至四成热色拉油中，炸至金黄，捞出沥油；将牛****、金针菇焯水后捞出。
2.净锅上火，下入高汤，放入所有原料，再下A料，烧开后关火即可。
点评：大红浙醋****后加入可能好些，因为醋在受热时易挥发，且其红在加热后也会有所变化，不宜早加。此菜的一大亮点就是将蒜片炸制后再加入汤中，这样能为汤增加蒜香味，味道独特。